Mapo Tofu: Un piatto piccante e avvolgente che danza sulle papille gustative!

La Cina è un universo culinario in continua espansione, ricco di sapori audaci, profumi irresistibili e texture affascinanti. Tra le infinite varietà gastronomiche offerte da questa immensa nazione, il Mapo Tofu occupa un posto speciale nel cuore di molti appassionati di cibo cinese.

Originario della provincia del Sichuan, il Mapo Tofu è un piatto che si distingue per la sua combinazione audace di piccantezza e sapidità. Immaginate un tofu morbido, avvolto in una salsa rosso fuoco a base di peperoncino, fagioli di Sichuan (doubanjiang), aglio e zenzero. La consistenza cremosa del tofu si sposa alla perfezione con la salsa speziata, creando un’esplosione di sapori che stimola i sensi.

La storia del Mapo Tofu è avvolta in un velo di leggenda. Si narra che la ricetta originale fu ideata da una donna di nome Chen Mapo, proprietaria di un piccolo ristorante a Chengdu, la capitale del Sichuan, alla fine del XIX secolo. La signora Chen era famosa per le sue capacità culinarie e per il suo temperamento focoso, riflesso nella salsa piccante del suo tofu.

Il Mapo Tofu è un piatto sorprendentemente versatile. Può essere gustato come portata principale accompagnato da riso bianco fumante, oppure come contorno in un banchetto cinese. La sua semplicità e la velocità di preparazione lo rendono ideale per una cena veloce durante la settimana.

Ecco gli ingredienti chiave per preparare un Mapo Tofu autentico:

Ingrediente	Quantità
Tofu morbido	300 grammi
Peperoncino rosso	2-3
Fagioli di Sichuan (doubanjiang)	2 cucchiai
Aglio	2 spicchi
Zenzero	1 pezzo piccolo
Carne macinata di maiale	100 grammi
Olio di semi di sesamo	2 cucchiai
Salsa di soia	1 cucchiaio
Vino di riso	1 cucchiaio
Amido di mais	1 cucchiaino

Preparazione:

1. Tagliate il tofu a cubetti di circa 2 centimetri.

2. Tritate finemente il peperoncino, l’aglio e lo zenzero.

3. In una padella wok calda, fate soffriggere la carne macinata con un cucchiaio di olio di sesamo fino a quando non diventa dorata.

4. Aggiungete i fagioli di Sichuan, il peperoncino tritato, l’aglio e lo zenzero alla carne macinata.

5. Cuocete per un minuto mescolando continuamente.

6. Aggiungete la salsa di soia e il vino di riso.

7. Diluite l’amido di mais in un cucchiaio d’acqua fredda.

8. Versate gradualmente il liquido nell’impasto, mescolando costantemente fino a quando non si addensa.

9. Aggiungete i cubetti di tofu alla salsa e cuocete per 2-3 minuti finché non sono ben riscaldati.

10. Servite il Mapo Tofu caldo accompagnato da riso bianco fumante.

Per arricchire ulteriormente il sapore del vostro Mapo Tofu, potete aggiungere verdure fresche come cipolle verdi, peperoni o funghi shiitake. Se desiderate un piatto più piccante, aggiungete una spruzzata di olio di peperoncino Sichuan.

Il segreto per preparare un Mapo Tofu davvero eccezionale risiede nella qualità degli ingredienti. Scegliete tofu fresco e morbido, fagioli di Sichuan autentici e peperoncino di alta qualità per ottenere il sapore tradizionale del Sichuan.

Non abbiate paura di sperimentare con le spezie per trovare la giusta combinazione che vi soddisfi. Il Mapo Tofu è un piatto che si presta a infinite variazioni e interpretazioni, permettendovi di esprimere la vostra creatività in cucina. Buon appetito!